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      浙江衢州:清明果,裹乡情
      2019-03-26 10:53:29 来源: 新华网
      图集

        图为浙江省衢州市上方镇的百姓聚在一起包清明果。新华网 马江摄。

        清明果,又被叫做青团、青圆子,是清明时节江南地区用以祭祀祖先、馈赠或款待?#23376;?#30340;传统时令美食。在浙江省衢州市上方镇,每到清明时节,上百位村民便会聚在一起包清明果,几天时间包好3万多个清明果,邻里互赠、馈赠?#23376;選⒂始?#28023;外,清明果虽小,却裹着浓浓的乡情。

        图为浙江省衢州市上方镇的百姓聚在一起包清明果。新华网 马江摄。

        3月下旬,春意正浓,人们采摘新鲜的艾叶,摘去黄色小花,只留下嫩叶,洗净加入少许食用碱焯水,将煮好的艾草榨成浓汁倒入面粉内搅拌,面团变绿而后软硬适中的过程,像是潜心茶道,是和自然的一次对话。

        图为村民正在擀面皮。新华网 马江摄。

        和面、擀皮看似简单却是个技术活,面要不软不硬,面皮要不大不小,包出的清明果才能皮薄软糯,好吃又好看。

        图为村民正在包清明果。新华网 马江摄。

        清明果有甜有咸,这里的清明果却是辣的。衢州是浙江省为数不多吃辣的区域,这里清明果的馅除了传统的豆腐、腊肉、鲜肉、腌菜、笋丁,还少不了要放几大勺辣?#35775;妗?/p>

        图为83岁的徐奶奶在包清明果。新华网 马江摄。

        83岁的徐奶奶,从13岁开始就会包清明粿,如今包了70年,这清明果从小吃到老,她说:“我们这里的清明果辣辣的,最好吃。”

        图为刚刚出锅的清明果。新华网 马江摄。

        包好馅,捏?#27665;蓿?#19968;个个圆滚滚的绿团子被整齐摆在蒸锅内,扣好盖子,13分钟后,再打开盖子就是一个个晶莹碧绿的清明果了。

        图为小朋友在吃热乎乎的清明果。新华网 马江摄。

        大人们在包果,小朋友们就围在边上等着吃果,小心翼翼地吃上一口,新鲜软糯、香香辣?#34180;#?#21016;志媛)

        

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